Louise Swenson et Swenson White

Commentaires de dégustation

Notre vin blanc aux effluves de poires, de melon de miel et de litchis est soutenu en bouche par une acidité très délicate. Sec mais fruité, ce vin saura vous surprendre par son agréable fraîcheur.

Conseils du sommelier

Servi bien frais, il sera l’apéritif idéal à partager entre amis sur la terrasse. Légèrement chambré, il accompagnera parfaitement les poissons, pâtes et volailles. Température de service : 6 à 8 degrés.

Vieillissement

En cuve d’acier inoxydable

Degré d'alcool

11%

Taux de sucre  / Format

8 g/L / 750 ml

Radisson, Sabrevois et Marquette

Commentaires de dégustation

Notre vin rouge léger, charme par ses arômes de mûres et cerises, accompagné d’une note épicée de poivre noir. En bouche, on découvre un tanin souple. Son passage en barrique de chêne pendant 14 mois accentue la complexité de ses arômes.

Conseils du sommelier

Il s'harmonise très bien avec les mets italiens, le porc et les viandes grillées. Température de service : 16 à 18 degrés.

Vieillissement

14 mois en fût de chêne

Degré d'alcool

11.5%

Taux de sucre / Format

1,5 g/L / 750 ml

Louise Swenson

Commentaires de dégustation

Avec ses arômes de vanille, d’ananas et de poires, notre vin blanc sec élevé en barrique de chêne canadien pendant 30 mois, nous offre en bouche une belle fraîcheur soutenue par une dominante de fruits tropicaux.

Conseils du sommelier

Les plats de poissons poêlés ou pochés, les de fruits de mer et les volailles en sauce crème seront l’accord parfait au Réserve Blanc, un vin de repas haut de gamme. Température de service : 8 à 10 degrés.

Vieillissement

30 mois en fût de chêne

Degré d'alcool

12,3 %

Taux de sucre / Format

3,9 g/L / 750 ml

Frontenac Blanc

Commentaires de dégustation

Le Frontenac est un vin raffiné, produit en plus petite quantité et de qualité supérieure. Vous remarquerez un nez charmeur aux effluves d’ananas et de citrons. L’attaque en bouche est vive et fraîche, soutenue par une onctuosité agréable et une finale acidulée.

Conseils du sommelier

En repas, ce vin blanc sec accompagne merveilleusement bien les fruits de mer, poissons, sushis et tartares. Température de service : 6 à 8 C.

Vieillissement

En cuve d’acier inoxydable

Degré d'alcool

11%

Taux de sucre  / Format

4 g/L / 750 ml

Frontenac Noir et Marquette

Commentaires de dégustation

Le vin fortifié Réserve offre des arômes de prunes, figues et raisins secs. En bouche, le vin est généreux et ample, offrant des saveurs de fruits confiturés. Son vieillissement d'au moins 60 mois en barriques de chêne canadien et français lui donne un caractère unique.

Conseils du sommelier

Servi en digestif avec un chocolat noir de qualité, vous découvrirez une richesse de saveurs. Température de service : 16 à 18 degrés.

Vieillissement

En barrique de chêne depuis 2012, embouteillé en petit lot

Degré d'alcool

18,5%

Taux de sucre  / Format

250 g/L / 500 ml

AVRIL à MAI

Taille de 45 000

plants de vigne

JUILLET

Les vignes sont écimées et effeuillées à la main pour une exposition au soleil maximale

OCTOBRE

Vendanges & transformation de la récolte

NOVEMBRE

Fermentation

JUIN

• Attachage des ceps, en d’autres termes, cela veut dire que les pieds des vignes sont attachés avant qu’il y ait des feuilles

• Désherbage mécanique (juin à septembre) sans herbicide et insecticide

• Nouvelles plantations

AOÛT

• Véraison, c’est le moment où les raisins changent d’aspect puisqu’ils se dirigent vers la maturité 

• Le tri des grappes en véraison est fait pour permettre le meilleur mûrissement et qualité possible

SEPTEMBRE

• Les plantations sont recouvertes de grands filets pour éviter que les oiseaux et les animaux mangent nos raisins maintenant gorgés de sucres

• Mûrissement des raisins 

DÉCEMBRE

Vendanges pour le vin de glace à -8 ºC

JANVIER À MARS

Filtration, assemblage et élaboration des vins et des spiritueux